FORMULASI TEPUNG BERAS MERAH DAN KACANG TANAH (ARACHIS HYPOGAEA) DALAM PEMBUATAN SNACK BAR

MALI, Anggelina (2026) FORMULASI TEPUNG BERAS MERAH DAN KACANG TANAH (ARACHIS HYPOGAEA) DALAM PEMBUATAN SNACK BAR. Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian University.

	Text 1. COVER, PENGESAHAN, dll.pdf Download (1MB)
	Text 2. ABSTRAK.pdf Download (89kB)
	Text 3. BAB I.pdf Download (127kB)
	Text 4. BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (161kB)
	Text 5. BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (135kB)
	Text 6. BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (119kB)
	Text 7. BAB V.pdf Download (86kB)
	Text 8. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (136kB)
	Text 9. LAMPIRAN.pdf Download (376kB)

Abstract

Snack bar merupakan produk makanan ringan berbentuk batangan padat yang diformulasikan dari campuran tepung beras merah dan gilingan kacang tanah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh formulasi tepung beras merah dan kacang tanah terhadap sifat organoleptik snack bar. Penelitian ini dilakukan pada bulan Oktober 2025, dengan metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan yang diulang sebanyak 3 kali sehingga menghasilkan 12 unit percobaan. Perlakun yang dicoba dalam pembuatan ini adalah formulasi tepung beras merah dan kacang tanah dalam pembuatan snack bar tepung sebanyak 0%, 20%, 30% dan 40%. Variabel yang diamati adalah karakteristik organoleptik snack bar meliputi rasa, tekstur, warna, dan aroma. Hasil penelitian terbaik menunjukan uji analisis organoleptik meliputi rasa (P2 dengan nilai rata-rata 4,50), tekstur (P2 dengan nilai rata-rata 4,40), warna (P2 dengan nilai rata-rata 3,95), dan aroma (P2 dengan nilai rata-rata 4,05)

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Snack bar, tepung beras merah, kacang tanah
Subjects:	T Technology > Agricultural Technology
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	Mrs Skripsi Perpust
Date Deposited:	31 Jul 2026 01:28
Last Modified:	31 Jul 2026 01:28
URI:	http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/7258

Actions (login required)

View Item