LAMA PENGUKUSAN DALAM MENGHASILKAN KARAKTERISTIK MOCHI

HAYON, Juliani R. (2026) LAMA PENGUKUSAN DALAM MENGHASILKAN KARAKTERISTIK MOCHI. Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian University.

	Text 01. COVER - DAFTAR GAMBAR.pdf Download (1MB)
	Text 02. ABSTRAK.pdf Download (186kB)
	Text 03. BAB I.pdf Download (203kB)
	Text 04. BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (285kB)
	Text 05. BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (561kB)
	Text 06. BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (336kB)
	Text 07. BAB V.pdf Download (187kB)
	Text 08. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (310kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lama waktu pengukusan dalam menghasilkan mochi dengan karakteristik organoleptik dan fisik yang disukai. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan 3 ulangan menghasilkan 12 unit percobaan. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah tepung ketan, tepung maizena, gula halus, kacang kenari, dan susu full cream. Variable yang diamati adalah uji organoleptik (warna, rasa, dan tekstur). Hasil peneltian menunjukkan bahwa Perlakuan yang terbaik adalah perlakuan A (15 menit) dengan nilai warna sebesar 4,667 (sangat suka), rasa dengan nilai sebesar 4,772 (sangat suka) dan Tekstur dengan nilai sebesar 4,611 (sangat suka).

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Lama waktu pengukusan, organoleptik
Subjects:	T Technology > Agricultural Technology
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Mekanisasi Pertanian
Depositing User:	Ms Sarce Henukh
Date Deposited:	03 Mar 2026 23:52
Last Modified:	03 Mar 2026 23:52
URI:	http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/6938

Actions (login required)

View Item