LAMA PEREBUSAN KACANG GUDE DALAM PEMBUATAN TEMPE

TAHU, Maria Osiana Hoar (2025) LAMA PEREBUSAN KACANG GUDE DALAM PEMBUATAN TEMPE. Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian University.

	Text 01. COVER - DAFTAR LAMPIRAN.pdf Download (1MB)
	Text 02. ABSTRAK.pdf Download (105kB)
	Text 03. BAB I.pdf Download (191kB)
	Text 04. BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (553kB)
	Text 05. BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (360kB)
	Text 06. BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (354kB)
	Text 07. BAB V.pdf Download (186kB)
	Text 08. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (193kB)

Abstract

Tempe adalah salah satu makanan yang memiliki gizi yang baik melalui fermentasi.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui studi Lama perebusan kacang Gude dalam pembuatan Tempe. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan 4 ulangan menghasilkan 16 unit percobaan. kacang yang digunakan adalah kacang kacang gude. Variable yang diamati adalah uji organoleptik (warna, aroma, rasa, dan tekstur). Hasil peneltian menunjukkan bahwa Perlakuan yang terbaik adalah perlakuan D dan C (nilai warna) rata-rata sebesar 4,517 dan C 4,433 (sangat suka), aroma dengan nilai rata-rata sebesar 4,617 dan 4,467 (sangat suka), rasa dengan nilai rata-rata sebesar 4,817 dan 4,417 (sangat suka) dan Tekstur dengan nilai rata-rata sebesar 4,633 dan 4,417 (sangat suka).

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Kacang, tempe, organoleptik
Subjects:	T Technology > Agricultural Technology
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Mekanisasi Pertanian
Depositing User:	Ms Sarce Henukh
Date Deposited:	03 Mar 2026 23:54
Last Modified:	03 Mar 2026 23:54
URI:	http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/6937

Actions (login required)

View Item