PERANAN SARI JERUK NIPIS SELAMA PENYIMPANAN TEPUNG IKAN TEMBANG

TANOPO, Eunike (2025) PERANAN SARI JERUK NIPIS SELAMA PENYIMPANAN TEPUNG IKAN TEMBANG. Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian University.

	Text 02. ABSTRAK.pdf Download (187kB)
	Text 03. BAB I.pdf Download (297kB)
	Text 04. BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (361kB)
	Text 05. BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (463kB)
	Text 06. BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (347kB)
	Text 07. BAB V.pdf Download (6kB)
	Text 08. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (122kB)

Abstract

Tepung ikan tembang merupakan salah satu bahan baku pakan yang memiliki kandungan protein tinggi, namun mudah mengalami penurunan mutu selama penyimpanan akibat oksidasi lemak dan aktivitas mikroba. Salah satu upaya untuk mempertahankan kualitas tepung ikan adalah dengan penambahan bahan alami yang bersifat antioksidan dan antimikroba, seperti sari jeruk nipis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peranan sari jeruk nipis selama penyimpanan tepung ikan tembang terhadap kualitas fisik, kimia, dan mikrobiologis. Perlakuan dilakukan dengan penambahan sari jeruk nipis pada tepung ikan tembang dan disimpan dalam jangka waktu tertentu. Parameter yang diamati meliputi kadar air, kadar protein, nilai pH, serta tingkat ketengikan selama penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan sari jeruk nipis mampu memperlambat penurunan mutu tepung ikan tembang selama penyimpanan. Dengan demikian, sari jeruk nipis berpotensi digunakan sebagai bahan alami untuk meningkatkan daya simpan dan kualitas tepung ikan tembang.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Tepung ikan tembang, sari jeruk nipis, penyimpanan
Subjects:	T Technology > Agricultural Technology
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Mekanisasi Pertanian
Depositing User:	Ms Sarce Henukh
Date Deposited:	03 Mar 2026 23:50
Last Modified:	03 Mar 2026 23:50
URI:	http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/6933

Actions (login required)

View Item