PROFIL PEMAJANGAN IKAN DI KELURAHAN NUNBAUN SABU KOTA KUPANG

RANJU, Mario Hizkia U. M. (2024) PROFIL PEMAJANGAN IKAN DI KELURAHAN NUNBAUN SABU KOTA KUPANG. Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian Universiry.

	Text 1.COVER,PENGESAHAN DLL.pdf Download (319kB)
	Text 2.ABSTRAK.pdf Download (103kB)
	Text 3.BAB I.pdf Download (100kB)
	Text 4.BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (129kB)
	Text 5.BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (98kB)
	Text 6.BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (117kB)
	Text 7.BAB V.pdf Download (71kB)
	Text 8.DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (86kB)

Abstract

Ikan merupakan salah satu bahan pangan yang diperjualbelikan sebagaimana produk pangan lainnya sehingga memerlukan penanganan dan penataan yang baik agar memiliki daya tarik bagi konsumen serta tetap aman untuk dikonsumsi. Penjualan ikan di pasar tradisional umumnya dilakukan dengan sistem pemajangan yang disesuaikan dengan kondisi tempat dan ukuran ikan yang dipajang. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh informasi mengenai kondisi pemajangan ikan di lapak penjualan ikan serta mengetahui kualitas organoleptik dan nilai pH ikan kakap putih yang dipajang di Kelurahan Nun Baun Sabu, Kota Kupang. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif komparatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tempat pemajangan ikan di Nun Baun Sabu didirikan atas inisiatif beberapa pedagang sebagai usaha kecil untuk memenuhi kebutuhan hidup sehari-hari. Hasil pengujian pH menunjukkan bahwa ikan kakap putih dari pedagang 1, 2, dan 4 memiliki nilai pH 6, sedangkan pedagang 3 memiliki nilai pH 8, dengan nilai rata-rata pH sebesar 6,5 yang mengarah pada pH netral. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa nilai rata-rata parameter mata sebesar 9, insang sebesar 9, lendir permukaan badan sebesar 8, daging sebesar 8,6, bau sebesar 7,6, dan tekstur sebesar 9. Hasil tersebut menunjukkan bahwa ikan kakap putih yang dipajang di Nun Baun Sabu memiliki tingkat kesegaran dan mutu organoleptik yang masih baik.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Pemajangan ikan, Nun Baun Sabu, kakap putih, pH, organoleptik
Subjects:	T Technology > Fishery Technology
Divisions:	Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan > Teknologi Hasil Perikanan
Depositing User:	Mrs Skripsi Perpust
Date Deposited:	24 Aug 2026 00:35
Last Modified:	24 Aug 2026 00:35
URI:	http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/7750

Actions (login required)

View Item