ANALISIS KADAR ALKOHOL PADA PEMBUATAN WINE DARI NIRA BATANG SORGUM (Sorghum bicolor L. Moench ) DENGAN PROSES FERMENTASI

GO, Liberta Deswita (2025) ANALISIS KADAR ALKOHOL PADA PEMBUATAN WINE DARI NIRA BATANG SORGUM (Sorghum bicolor L. Moench ) DENGAN PROSES FERMENTASI. Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian University.

	Text 1. COVER.pdf Download (886kB)
	Text 2. ABSTRAK.pdf Download (316kB)
	Text 3. BAB I.pdf Download (340kB)
	Text 4. BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (439kB)
	Text 5. BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (538kB)
	Text 6. BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (498kB)
	Text 7. BAB V.pdf Download (301kB)
	Text 8. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (408kB)

Abstract

Tanaman Sorgum (Sorghum bicolor L. Moench ) merupakan hijauan yang termasuk dalam serelia dan juga toleran terhadap kekeringan, genangan air dan dapat bereproduksi pada lahan marginal, serta relatif tahan terhadap gangguan hama atau penyakit. Wine merupakan minuman beralkohol yang biasanya terbuat dari jus anggur yang difermentasi. Masalah utama dalam penelitian ini yaitu kurangnya pengetahuan tentang pengolahan batang sorgum selain digunakan sebagai pakan ternak sehingga tidak adanya nilai ekonomis dari tanaman tersebut. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui kadar alkohol dalam wine nira batang sorgum dan juga untuk mengetahui tingkat kesukaan panelis terhadap wine dari nira batang sorgum. Dengan variasi lama fermentasi yang digunakan adalah P1 (10 hari), P2 (15 hari), P3 (20 hari), dan P4 (25 hari). Kadar alkohol tertinggi terdapat pada P4 (28%), kadar alkohol terendah pada P1 (19%). Berdasarkan hasil organoleptik nilai kesukaan tertinggi terhadap rasa, aroma, dan warna terdapat pada P3 dengan rata-rata rasa: 4,05%, aroma: 3,65%, dan warna: 4,0%.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Kadar alkohol, wine, tanaman sorgum
Subjects:	L Education > L Education (General) L Education > Biology
Divisions:	Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan > Pendidikan Biologi
Depositing User:	Mrs Skripsi Perpust
Date Deposited:	03 Mar 2026 00:29
Last Modified:	03 Mar 2026 00:29
URI:	http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/6912

Actions (login required)

View Item