ANALISIS KANDUNGAN GIZI PADA MIE BASAH DARI BIJI SORGUM (Sorghum bicolor L. Moench) DI DESA UMALOR KECAMATAN MALAKA BARAT KABUPATEN MALAKA

WERUNG, Stanley Ari Umbu (2026) ANALISIS KANDUNGAN GIZI PADA MIE BASAH DARI BIJI SORGUM (Sorghum bicolor L. Moench) DI DESA UMALOR KECAMATAN MALAKA BARAT KABUPATEN MALAKA. Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian University.

	Text 1. COVER.pdf Download (837kB)
	Text 2. ABSTRAK.pdf Download (338kB)
	Text 3. BAB I.pdf Download (450kB)
	Text 4. BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (13MB)
	Text 5. BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (450kB)
	Text 6. BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (611kB)
	Text 7. BAB V.pdf Download (235kB)
	Text 8. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (358kB)

Abstract

Sorgum merupakan salah satu bahan pangan alternatif untuk mengurangi impor terigu, sehingga dapat memperbaiki status gizi dari mie basah yang dihasilkan. Sorgum memiliki kandungan nutrisi yang cukup tinggi dibandingkan bahan pangan yang lainnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan gizi pada mie basah dari biji sorgum yang terdapat di Desa Umalor Kecamatan Malaka Barat Kabupaten Malaka. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pendidikan Biologi UKAW kupang dan di Laboratoium Pengawasan Mutu Pangan (PMP) menggunakan metode eksperimen RAL dengan 4 perlakuan dan 2 kali ulangan yaitu (PO) 100%: 0%, (P1) 60%: 40%, (P2) 50% : 50% (P3) 40%: 60%. Uji proksimat meliputi kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar abu, kadar karbohidrat. Berdasarkan hasil uji ANOVA didapatkan hasil yang berbeda nyata pada setiap perlakuan sehingga dilanjutkann uji lanjut Duncan Multiple Reing Test (DMRT) pada taraf signifikan 5%. Hasil Uji proksimat untuk mengukur kandungan gizi mie basah, kandungan kadar air tertinggi pada perlakuan P0 sebesar 61,06%, kadar protein tertinggi pada perlakuan P0 sebesar 7,91%, kadar lemak tertinggi pada perlakuan P3 sebesar 11,34%, kadar abu tertinggi pada perlakuan P3 sebesar 0,48% dan kadar karbohidrat tertinggi pada perlakuan P3 sebesar 30,2%

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Sorgum, Mie Basah, Kandungan Gizi, Bahan Pangan,Desa Umalor.
Subjects:	L Education > L Education (General) L Education > Biology
Divisions:	Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan > Pendidikan Biologi
Depositing User:	Mrs Skripsi Perpust
Date Deposited:	03 Mar 2026 00:05
Last Modified:	03 Mar 2026 00:05
URI:	http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/6910

Actions (login required)

View Item