PEMANFAATAN NIRA BATANG SORGUM (SORGHUM BICOLOR L. MOENCH) SEBAGAI BAHAN BAKU GULA CAIR

DAE, Scolastika, Scolastika (2026) PEMANFAATAN NIRA BATANG SORGUM (SORGHUM BICOLOR L. MOENCH) SEBAGAI BAHAN BAKU GULA CAIR. Undergraduate thesis, Artha Wacana Cristian University.

	Text 1 HALAMAN DEPAN.pdf Download (1MB)
	Text 2 ABSTRAK.pdf Download (89kB)
	Text 3 BAB I.pdf Download (94kB)
	Text 4 BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (254kB)
	Text 5 BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (371kB)
	Text 6 BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (234kB)
	Text 7 BAB V.pdf Download (83kB)
	Text 8 DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (245kB)

Abstract

Sorgum (Sorghum bicolour L. Moench) merupakan tanaman serealia yang memiliki daya adaptasi yang luas sehingga dapat dikembangkan di lahan kering atau lahan marginal, membutuhkan air yang relatif rendah serta relatif tahan terhadap gangguan hama atau penyakit. Tanaman sorgum mimiliki batang yang menyimpan nira manis. Gula cair merupakan produk yang diperoleh dari proses pengolahan nira setelah melalui proses pemanasan. Masalah utama dalam penelitian ini yaitu kurangnya pengetahuan tentang pengolahan batang sorgum yang digunakan sebagai pakan ternak dan pupuk alami sehingga tidak adanya nilai ekonomis dari tanaman tersebut. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar gula reduksi, kadar air, pH dan organoleptik pada gula cair dari nira batang sorgum. Metode yang digunakan yaitu deskriptif kuantitatif dengan pendekatan eksperimen laboratorium untuk menganalisis kadar gula reduksi, kadar air, uji pH dan uji organoleptik. Hasil yang diperoleh yaitu nira batang sorgum memiliki kadar gula reduksi =0,56%, kadar air =79,26%, pH=5,48. Gula cair memiliki kadar gula reduksi=2,17%, kadar air=19,86%, pH=5,87. Berdasarkan hasil organoleptik, nilai rata-rata tingkat kesukaan terhadap warna=4,15, aroma=3,55 dan rasa yaitu 3,35.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Gula cair, nira sorgum, tanaman sorgum, Umalor
Subjects:	L Education > L Education (General) L Education > Biology
Divisions:	Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan > Pendidikan Biologi
Depositing User:	Mrs Skripsi Perpust
Date Deposited:	26 Feb 2026 04:17
Last Modified:	26 Feb 2026 04:17
URI:	http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/6811

Actions (login required)

View Item