LILONG, Ardon Melkisedek (2025) SUBTITUSI TEPUNG TONGKOL JAGUNG DALAM PEMBUATAN COOKIES. Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian University.
|
Text
a. Cover (Cover, lembar pengesahan, kata pengantar, daftar isi).pdf Download (694kB) | Preview |
|
|
Text
b. Abstrak.pdf Download (139kB) | Preview |
|
|
Text
c. Bab I.pdf Download (185kB) | Preview |
|
![[img]](http://repo-ukaw.superspace.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
d. Bab II.pdf Restricted to Registered users only Download (244kB) |
|
|
Text
e. Bab III.pdf Restricted to Registered users only Download (253kB) |
|
|
Text
f. Bab IV.pdf Restricted to Registered users only Download (245kB) |
|
|
Text
g. Bab V.pdf Download (133kB) | Preview |
|
|
Text
h. Bibliografi (Daftar Pustaka).pdf Download (169kB) | Preview |
Abstract
Cookies merupakan salah satu jenis biskuit yang di buat dari adonan lunak, berkadar lemak tinggi, relative renyah bila di patahkan dan penampang potongannya, bertekstur padat. Cookies yang terbuat dari tepung non-terigu biasanya termasuk kedalam golongan short dough. Cookies adalah kue yang terbuat dari bahan dasar yang pada umumnya dari tepung terigu, gula halus, telur ayam, vanili, margarine, baking powder, dan susu. Cookies mempunyai tekstur yang renyah dan tidak mudah hancur. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung tongkol jagung terhadap sifat sensorik cookies. Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret 2025, dengan metode yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan yang diulang sebanyak 3 kali sehingga menghasilkan 12 unit percobaan yang dicoba dalam penelitian ini adalah substitusi tepung tongkol jagung sebanyak 0%, 10%, 20% dan 30%. Variabel yang diamati adalah karakteris sensorik cookies meliputi aroma, rasa, warna, dan tekstur.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Cookies tongkol jagung penerimaan sensorik |
| Subjects: | T Technology > Agricultural Technology |
| Divisions: | Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian |
| Depositing User: | Mrs Inna Kolo Ratu |
| Date Deposited: | 10 Jan 2026 04:43 |
| Last Modified: | 10 Jan 2026 04:43 |
| URI: | http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/5959 |
Actions (login required)
 |
View Item |
