LAMA WAKTU PENJEMURAN LARU DALAM PEMBUATAN TUA SIK

ZOGARA, Seprianus Umbu (2023) LAMA WAKTU PENJEMURAN LARU DALAM PEMBUATAN TUA SIK. Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian University.

	Text 01. COVER.pdf Download (429kB)
	Text 01. ABSTRAK.pdf Download (82kB)
	Text 03. BAB I.pdf Download (133kB)
	Text 04. BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (103kB)
	Text 05. BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (184kB)
	Text 06. BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (296kB)
	Text 07. BAB V.pdf Download (82kB)
	Text 08. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (86kB)

Abstract

Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen terhadap laru. Laru adalah salah satu minuman tradisional yang mudah mengalami terfermentasi menjadi asam. Karena itu, laru yang tidak bertahan atau mudah rusak dapat diolah menjadi produk tua sik. Tua sik adalah minuman tradisional masyarakat Raihat, Kabupaten Belu. Penelitian ini bertujuan meneliti lama waktu penjemuran yang dibutuhkan untuk menghasilkan Tua Sik yang berkualitas dengan campuran bawang putih, dan menghasilkan Tua Sik dengan sifat fisik dan kimia yang dapat diterima. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Kelompok (RAK). Perlakuan yang dicoba adalah penjemuran 1 hari, 2 hari, 3 hari, 4 hari, 5 hari, dan 6 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik terdapat pada perlakuan C dengan kadar air sebesar 83,333, kadar alkohol sebesar 11,333, dan pH sebesar 3, 623. Dengan demikian, lama waktu penjemuran untuk menghasilkan tua sik yang baik, dengan perubahan fisik dan kimia yang dapat diterima, adalah 3 hari.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Penjemuran, Laru, Nira, Tua Sik.
Subjects:	T Technology > Agricultural Technology
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	Mr Admin UKAW
Date Deposited:	14 Dec 2023 04:10
Last Modified:	14 Dec 2023 04:10
URI:	http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/3034

Actions (login required)

View Item