PENGARUH SUHU PADA PENGERINGAN KUNYIT

KELUANAN, Rongki (2023) PENGARUH SUHU PADA PENGERINGAN KUNYIT. Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian University.

	Text 01. COVER.pdf Download (977kB)
	Text 02. ABSTRAK.pdf Download (97kB)
	Text 03. BAB I.pdf Download (146kB)
	Text 04. BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text 05. BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (139kB)
	Text 06. BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (112kB)
	Text 07. BAB V.pdf Download (85kB)
	Text 08. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (139kB)

Abstract

Tepung kunyit atau bubuk kunyit adalah hasil dari hancuran kunyit yang telah dikeringkan, kegunaan tepung kunyit antara lain untuk bahan baku industry obat-obatan, jamu, kosmetik, dan pewarna tekstil. Selain hal tersebut, tepung kunyit juga merupakan komuditas ekspor dengan nilai jual yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu yang diperlukan dalam proses pengeringan kunyit dengan variasi suhu 50C,60C dan 70C. Proses pengeringan ini dengan menggunakan tray drayer tipe rak dengan pemanas bohlam lampu pijar yang sudah dilengkapi dengan pengatur suhu (Thermostat), pemantauan suhu diambil setiap 15 menit selama 4 jam. Hasil analisis sidik ragam anova menunjukkan bahwa perlakuan suhu pengeringan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap susut bobot kunyit. Hasil uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa perlakuan suhu pengeringan C (70°C) menghasilkan bobot bahan terrendah ( 34,5 gr) yang berbeda nyata dengan perlakuan lainnya. Bobot bahan tertinggi (48 gr) dihasilkan perlakuan A (50°C) yang berbeda nyata dengan perlakuan lainnya. Hasil analisis sidik ragam anova menunjukkan bahwa perlakuan suhu pengeringan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kadar air kunyit. Hasil uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa perlakuan suhu pengeringan C (70°C) menghasilkan kadar air terrendah 4,475% yang berbeda nyata dengan perlakuan lainnya. Kadar air tertinggi 6,25% dihasilkan perlakuan A (50°C) yang berbeda nyata dengan perlakuan lainnya. Hasil analisis sidik ragam anova menunjukkan bahwa perlakuan suhu pengeringan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap fraksi tepung kunyit. Hasil uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa perlakuan suhu pengeringan A (50°C) menghasilkan fraksi tertinggi 20,14675% yang berbeda nyata dengan perlakuan lainnya. Faraksi terrendah 17,63875% dihasilkan perlakuan C (70°C) yang berbeda nyata dengan perlakuan lainnya.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Kunyit, Tray Drayer, Thermostat, Suhu, Tepung kunyit
Subjects:	T Technology > Agricultural Technology
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Mekanisasi Pertanian
Depositing User:	Mr Admin UKAW
Date Deposited:	12 Dec 2023 03:25
Last Modified:	12 Dec 2023 03:30
URI:	http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/2978

Actions (login required)

View Item