PENAMBAHAN STARTER DALAM LARUTAN LARU UNTUK MENGHASILKAN SERAT SELULOSA(NATA)

ELIFESA GI, Trinicsi (2023) PENAMBAHAN STARTER DALAM LARUTAN LARU UNTUK MENGHASILKAN SERAT SELULOSA(NATA). Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian University.

	Text 01. COVER.pdf Download (970kB)
	Text 02. ABSTRAK.pdf Download (50kB)
	Text 03. BAB I.pdf Download (60kB)
	Text 04. BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (115kB)
	Text 05. BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (101kB)
	Text 06. BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (82kB)
	Text 07. BAB V.pdf Download (51kB)
	Text 08. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (90kB)

Abstract

Laru merupakan salah satu minuman hasil fermentasi dari nira lontar. Laru dapat dimanfaatkan untuk menghasilkan serat selulosa atau nata. Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium Eksakta Universitas Kristen Artha Wacana Kupang. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dosis starter yang ditambahkan dalam menghasilkan serat selulosa (NATA) Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 3 kali ulangan sehingga diperoleh 15 unit percobaan. Perlakuan yang dicobakan adalah penambahan starter yaitu P1 (Starter 3%), P2 (Starter 3,5%), P3 (Starter 4%), P4 (Starter 4,5%), P5 (Starter 5%). Variabel yang diamati adalah, karasteristik organoleptik yaitu aroma, rasa dan kekenyalan. Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan starter berpengaru terhadap karasteristik organoleptik serat selulosa atau nata yang dihasilkan. Perlakuan terbaik terdapat pada penambahan starter sebanyak 4,5% dengan sifat organoleptik yaitu: aroma tertinggi 4,667 (sangat suka), rasa (4,778) sangat suka dan kekenyalan (4,622). Sehingga dalam proses pembuatan serat selulosa atau nata berbahan dasar laru dapat ditambahkan starter sebanyak 4,5% (4,489)

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Starter, laru, serat selulosa, nata
Subjects:	T Technology > Agricultural Technology
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	Mr Admin UKAW
Date Deposited:	30 May 2023 00:17
Last Modified:	30 May 2023 00:17
URI:	http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/2267

Actions (login required)

View Item