TOKAE, Lidia Getrudis (2022) PENGARUH KONSENTRASI SUKROSA TERHADAP MUTU PERMEN JELLY RUMPUT LAUT. Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian University.
![[img]](http://repo-ukaw.superspace.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
ABSTRAK.pdf Download (56kB) |
|
Text
BAB 1.pdf Download (114kB) |
|
Text
BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (140kB) |
|
Text
BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (84kB) |
|
Text
BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (165kB) |
|
Text
BAB V.pdf Download (70kB) |
|
Text
DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (90kB) |
Abstract
Rumput laut merupakan suatu komoditi hasil laut yang kaya akan zat gizi,dan banyak disukai oleh masyarakat terlebih anak-anak karna kaya akan sumber vitamin, mineral.Penelitian ini telah dilaksanakan pada tanggal 16 Oktober sampai dengan 26 Oktober diLaboraturium Prosesing Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Kristen Artha Wacana Kupang Tahun 2021, Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peranan sukrosa dalam menghasilkan permen jelly rumput laut dengan karakteristik sensorik yang dapat diterima oleh konsumen. Metode yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) menggunakan 4 perlakuan dan masing-masing diulang sebanyak 3 kali dengan presentasi 50%,100%,150%,dan200%. Parameter yang diukur pada kualitas permen jelly rumput laut yang dihasilkan adalah uji rasa,tekstur,warna,dan aroma.Berdasarkan hasil penelitian uji analisis organoleptik tertinggi terdapat uji Rasa pada perlakuan C dengan skor4,75 (sangat suka),Hasil penelitian uji Tekstur pada perlakuan C dengan skor4,71 (sangat suka), hasil penelitian uji Aroma pada perlakuan C dengan skor 4,666 (sangat suka), dan pada hasil penelitian uji Warna pada perlakuan C denganskor 4,62 ( sangat suka).
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Sukrosa, terhadap pembuatan permen jelly rumput laut |
| Subjects: | T Technology > Agricultural Technology |
| Divisions: | Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan > Teknologi Hasil Perikanan |
| Depositing User: | Mr Admin UKAW |
| Date Deposited: | 26 Jan 2023 00:39 |
| Last Modified: | 26 Jan 2023 00:39 |
| URI: | http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/1607 |
Actions (login required)
 |
View Item |
