PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG PISANG KEPOK (MUSA PARADISIA CAFORMATYPICA) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK PASTA MACARONI PISANG KEPOK

TADJA, Yulius Petrus (2022) PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG PISANG KEPOK (MUSA PARADISIA CAFORMATYPICA) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK PASTA MACARONI PISANG KEPOK. Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian University.

Preview	Text 01 Cover.pdf Download (2MB) | Preview
Preview	Text 03 Bab 1.pdf Download (2MB) | Preview
	Text 04 Bab 2.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)
	Text 05 Bab 3.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)
	Text 06 Bab 4.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)
Preview	Text 07 Bab 5.pdf Download (2MB) | Preview
Preview	Text 08 Daftar Pustaka.pdf Download (2MB) | Preview

Abstract

Tujuan dalam penelitian ini untuk mengetahui pengaruh perbandingan tepung pisang kepok terhadap sifat organoleptik pastamacaroni pisang kepok dan untuk mengetahui salah satu perlakuan terbaik dari perbandingan tepung terigu dan tepung pisang kepok terhadap sifat fisik macaroni pisang kepok.. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak kelompok (RAL) menggunakan 4 perlakuan dan 3 kali ulangan dengan presentasi 0%,5%,10%,15% tepung pisang kepok. Hasil penelitian menunjukkan Uji Analisis Organoleptik tertinggi pada perlakuan B dengan penambahan tepung pisang kepok 5 % terhadap warna dengan skor 4,639 ( sangat suka )aroma dengan skor 4,722 ( sangat suka ), rasa dengan skor 4,806 (sangat suka), dan tekstur pada perlakuan 5 % dengan skor 4,722 (sangat suka).

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Pisang kepok, tepung pisang kepok, pangan lokal, macaroni,organoleptik.
Subjects:	T Technology > Agricultural Technology T Technology > Agriculture
Divisions:	Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	Mr Admin UKAW
Date Deposited:	05 Aug 2022 02:23
Last Modified:	05 Aug 2022 02:23
URI:	http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/1107

Actions (login required)

View Item