KANA, Ongky Alesender (2022) PENGARUH PENAMBAHAN AGAR-AGAR PUTIH TERHADAP KARAKTERISTIK PERMEN JAHE. Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian University.
|
Text
A. cover FIXX.pdf Download (725kB) | Preview |
|
|
Text
C. BAB I FIXX.pdf Download (127kB) | Preview |
|
![[img]](http://repo-ukaw.superspace.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
D. BAB II FIXX.doc.pdf Restricted to Registered users only Download (386kB) |
|
|
Text
E. BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (254kB) |
|
|
Text
F. BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (26kB) |
|
|
Text
G. BAB V.pdf Download (6kB) | Preview |
|
|
Text
H. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (9kB) | Preview |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahua penambahan agar-agar putih pada karakteristik sensorik permen jahe dan untuk mengetahui jumlah agar-agar putih yang tepat dan dapat menghasilkan permen jahe yang paling diterima oleh konsumen. Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboraturium Eksata Universitas Kristen Artha Wacana Kupang. Bahan-bahan yang digunakan adalah bubuk agar-agar 21 gram sesuai perlakuan, bubuk jahe 11,25 gram sesuai dengan perlakuan, gula pasir 1000 gram dan air 1000 ml. Alat-alat yang digunakan adalah kompor, wajan, sendok, timbangan analitik, loyang dan pisau.Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 Perlakuan dan 3 kali ulangan yaitu perlakuan A (Kontrol (Bubuk agar-agar 0 gram)), B (Bubuk agar-agar 5 gram), C (Bubuk agar-agar 7 gram), D (Bubuk agar-agar 9 gram). Hasil penelitian ini didapati bahwa penambahan agar-agar putih pada karakteristik sensorik permen jahe berpengaruh nyata pada rasa, tekstur dan warna permen jahe serta jumlah agar-agar putih terbaik terdapat pada perlakuan C dengan dosis 7 gram pada setiap variabel pengamatan.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Permen Jahe, agar-agar putih |
| Subjects: | T Technology > Agricultural Technology |
| Divisions: | Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian |
| Depositing User: | Mr Admin UKAW |
| Date Deposited: | 29 Jul 2022 00:45 |
| Last Modified: | 29 Jul 2022 00:45 |
| URI: | http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/1078 |
Actions (login required)
 |
View Item |
