MESA, Yohanis Dadi (2022) PENAMBAHAN TEPUNG KELOR DALAM TEPUNG JAGUNG TERHADAP KARAKTERISTIK BUBUR JAGUNG. Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian University.
|
Text
1 HALAMAN DEPAN.pdf Download (1MB) | Preview |
|
|
Text
3 BAB I.pdf Download (101kB) | Preview |
|
![[img]](http://repo-ukaw.superspace.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
4 BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (217kB) |
|
|
Text
5 BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (381kB) |
|
|
Text
6 BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (121kB) |
|
|
Text
7 BAB V.pdf Download (83kB) | Preview |
|
|
Text
8 DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (89kB) | Preview |
Abstract
Bubur jagung merupakan pangan alternatif yang dijadikan sebagai pengganti bubur beras pada saat sarapan maupun diwaktu-waktu tertentu. Kosumen bubur ini lebih didominasikan oleh orang dewasa bahkan manula karena teksturnya yang lembut. Penelitian ini telah dilaksanakan pada tanggal 8 november sampai 11 November 2021 dilaboratorium prosessing Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Kristen Artha wacan Kupang, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik terhadap organoleptic bubur jagung dengan penambahan tepung daun kelor (moringa oleifera). Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) menggunkan 5 perlakuan dan masing-masing diulang sebanyak 3 kali dengan presentase 2,5%, 5%, 7,5%, 10%, 12,5%. Parameter yang diukur pada karakteristik bubur yang dihasilkan adalah uji Warna, Aroma, dan Rasa. Berdasarkan hasil uji organoleptik nilai yang tertinggi terdapat pada perlakuan E (12,5%) uji warna dengan nilai rata-rata 4,644 (sangat suka), uji aroma dengan nilai rata-rata 4,578 (sangat suka), dan uji rasa dengan nilai rata-rata 4,833 (sangat suka).
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Penambahan,Tepung Jagung, Tepung Kelor, Bubur |
| Subjects: | T Technology > Agricultural Technology |
| Divisions: | Fakultas Teknologi Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian |
| Depositing User: | Mr Admin UKAW |
| Date Deposited: | 28 Jul 2022 01:17 |
| Last Modified: | 28 Jul 2022 01:17 |
| URI: | http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/1029 |
Actions (login required)
 |
View Item |
