ANALISIS BAKTERI Salmonella sp. PADA SOSIS YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL OESAO KABUPATEN KUPANG

PAE, Yofa Anisa (2025) ANALISIS BAKTERI Salmonella sp. PADA SOSIS YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL OESAO KABUPATEN KUPANG. Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian University.

	Text 01. COVER.pdf Download (3MB)
	Text 02. ABSTRAK.pdf Download (14kB)
	Text 03. BAB I.pdf Download (126kB)
	Text 04. BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (227kB)
	Text 05. BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (28kB)
	Text 06. BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (434kB)
	Text 07. BAB V.pdf Download (8kB)
	Text 08. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (137kB)

Abstract

Sosis merupakan produk olahan daging yang populer dan banyak dikonsumsi masyarakat. Namun, penanganan yang kurang higienis pada proses produksi, distribusi, dan penjualan dapat menyebabkan kontaminasi mikroorganisme patogen, salah satunya adalah Salmonella sp. Bakteri ini dikenal sebagai agen penyebab salmonellosis, infeksi gastrointestinal yang dapat menimbulkan gejala ringan hingga parah. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keberadaan Salmonella sp. pada sampel sosis yang dijual di Pasar Tradisional Oesao, Kabupaten Kupang. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan mengambil total 6 sampel sosis dari Pasar Tradisional Oesao. Masing-masing sampel diuji secara mikrobiologis melalui serangkaian tahap meliputi isolasi pada media selektif, uji biokimia, dan pengamatan mikroskopis dengan pewarnaan gram. Analisis data dilakukan secara deskriptif kualitatif untuk menggambarkan karakteristik morfologi dan respons pewarnaan gram bakteri yang ditemukan, serta deskriptif kuantitatif untuk menyajikan persentase sampel yang terkontaminasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 6 sampel sosis yang diuji, ditemukannya tiga jenis organisme dalam sampel (yaitu Sampel A, B, dan C) teridentifikasi positif mengandung bakteri Salmonella sp. dengan jumlah koloni 5.7×107 CFU/gram, Proteus sp. Dengan jumlah koloni 3.25 ×107 CFU/g dan Shigella sp. Dengan jumlah koloni 5.25×107 CFU/g, yang konsisten sebagai bakteri gram-negatif berbentuk batang. Pada sebagian sampel ini mengindikasikan adanya kontaminasi silang dan sanitasi yang kurang memadai sepanjang rantai pasok sosis hingga sampai ke tangan konsumen. Temuan ini menyoroti pentingnya peningkatan standar higiene dan sanitasi bagi pedagang dan produsen sosis. Edukasi mengenai penanganan makanan yang aman serta pengawasan rutin oleh pihak berwenang sangat diperlukan untuk memastikan keamanan produk pangan yang beredar di masyarakat dan melindungi kesehatan konsumen di wilayah Kabupaten Kupang.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Salmonella sp., Sosis, Pasar Tradisional, Keamanan Pangan, Kabupaten Kupang.
Subjects:	L Education > Biology
Divisions:	Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan > Pendidikan Biologi
Depositing User:	Ms Sarce Henukh
Date Deposited:	20 Dec 2025 05:37
Last Modified:	20 Dec 2025 05:37
URI:	http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/5925

Actions (login required)

View Item