KARAKTERISTIK KERIPIK IKAN PAPETEK DAN IKAN TERI BALADODENGAN LAMA PENGERINGAN YANG BERBEDA MENGGUNAKAN SINAR MATAHARI

AGUT, Oktavianus (2023) KARAKTERISTIK KERIPIK IKAN PAPETEK DAN IKAN TERI BALADODENGAN LAMA PENGERINGAN YANG BERBEDA MENGGUNAKAN SINAR MATAHARI. Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian University.

	Text 1 HALAMAN DEPAN.pdf Download (677kB)
	Text 2 RINGKASAN & SUMMARY.pdf Download (89kB)
	Text 3 BAB I.pdf Download (190kB)
	Text 4 BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (358kB)
	Text 5 BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (439kB)
	Text 6 BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (552kB)
	Text 7 BAB V.pdf Download (181kB)
	Text 8 DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (121kB)

Abstract

Keripik ikan merupakan salah sutu produk dengan teknik pengolahan yang sederhana dan masih bersifat tradisional. Menurut Marietza (2014) keripik ikan menjadi salah satu produk ekonomi kreatif yang dapat meningkatkan taraf kehidupan masyarakat di suatu daerah. Hal itu beralasan karena dari bahan baku pembuatan keripik ikan yang bisa berasal dari suatu tertentu dengan nilai ekonomis rendah, kemudian dari proses pembuatan keripik ikan sendiri masih bersifat tradisional dimana dapat dilakukan oleh seluruh kalangan masyarakat disuatu daerah. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Juni sampai bulan Juli 2023 di Laboratorium Eksakta UKAW. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) Faktor yang dicobakan yaitu karakteristik keripik ikan papetek dan ikan teri yang menggunakan sinar matahahari. Variabel yang dicobakan kadar air, Uji pH, dan pengujian Organoleptik. Berdasarkan hasil penelitian terhadap karakteristik keripik ikan papetek dan ikan teri yang dikeringkan menggunakan sinar matahari dapat disimpulkan bahwa: tingkat penerimaan panelis pada uji organoleptik, pada parameter warna untuk keripik ikan papetek berkisar diangka 7,23 sementara keripik ikan teri berkisar diangka 7,31. Pada parameter aroma untuk ikan paetek berkisar di angka 7,16 sementara nilai rata-rata keripik ikan teri berkisar di angka 7,73. Pada parameter tekstur nilai rata-rata untuk ikan paetek berkisar di angaka 7,3 sementara nilai rata-rata keripik ikan teri berkisar di angka 7,06. Pada parameter rasa untuk nilai rata-rata ikan papetek berkisar di angaka 7,48 27 sementara nilai rata-rata keripik ikan teri berkisar di angka 7,63. Pada parameter kadar air untuk ikan papetek berkisar di angaka 0,0575 sementara nilai rata-rata keripik ikan teri berkisar di angka 0,42. Pada parameter pengujian pH nilai rata-rata aroma keripik ikan papetek dan ikan teri yang diproses dengan lama penjemuran yang berbeda memiliki nilai yang sama untuk setiap perlakuan dimana nilai berkisar di angaka 6 dari penjemuran hingga hari ke empat.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Ikan Papetek, Ikan Teri, Keripik
Subjects:	T Technology > Fishery Technology
Divisions:	Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan > Teknologi Hasil Perikanan
Depositing User:	Mr Admin UKAW
Date Deposited:	13 Dec 2023 03:16
Last Modified:	13 Dec 2023 03:16
URI:	http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/2967

Actions (login required)

View Item