ANALISIS KANDUNGAN NaCl DAN IODIUM PADA GARAM MASAK TRADISIONAL DI DESA SILAWAN KABUPATEN BELU

MANEK, Anastasia Yanuaria (2022) ANALISIS KANDUNGAN NaCl DAN IODIUM PADA GARAM MASAK TRADISIONAL DI DESA SILAWAN KABUPATEN BELU. Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian University.

	Text 01. HALAMAN DEPAN.pdf Download (470kB)
	Text 02. RINGKASAN & SUMMARY.pdf Download (89kB)
	Text 03. BAB I.pdf Download (146kB)
	Text 04. BAB 11.pdf Restricted to Registered users only Download (186kB)
	Text 05. BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (311kB)
	Text 06. BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (516kB)
	Text 07. BAB V.pdf Download (86kB)
	Text 08. DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (169kB)

Abstract

Garam mengandung natrium klorida (NaCl), ion magnesium, ion kalsium dan ion sulfat yang penting bagi tubuh manusia, sehingga diperlukan konsumsi garam dengan jumlah yang tepat untuk menunjang kesehatan manusiaPenelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei-Juni 2022, di Desa Silawan, Kabupaten Belu untuk pengambilan sampel garam, sedangkan untuk pengujian Organoleptik, Kadar Air, Kadar NaCl, Bagian Yang Tidak Larut Dalam Air dan Iodium, dilakukan di Laboratorium Eksakta Universitas Kristen Artha Wacana (UKAW) Kupang. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa teknik pembuatan garam masak yang diproduksi secara tradisional di Desa Silawan Kabupaten Belu, meliputi tanah tambak digaruk/dikumpulkan dan air laut ditampung dalam kolam jebakan, penyaringan selama 1 jam, pemasakan atau perebusan selama 7 jam, penirisan selama 2 jam, pengemasan dan distribusi. Kualitas garam masak yang diproduksi secara tradisional di Desa Silawan, untuk pengujian kadar air : 4,44%, kadar NaCl : 48,2%, bagian yang tidak larut dalam air : 0,83 dan kadar iodium : 34,4% mg/kg, Parameter warna (putih normal) 0%, (putih kecokelatan) 100%, dan parameter bau (Bau normal) 7%, (bau tidak normal) 93%. Desa Silawan juga memperhatikan proses/teknik pembuatan garam masak yang baik dan garam masak yang sudah diproses harus dilanjutkan dengan proses penjemuran sehingga kadar airnya sesuai dengan standar SNI 4435-2017.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Bagian yang tidak larut dalam air, Garam Masak, Iodium, Kadar Air, NaCl dan organoleptik
Subjects:	T Technology > Fishery Technology
Divisions:	Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan > Teknologi Hasil Perikanan
Depositing User:	Mr Admin UKAW
Date Deposited:	08 Jul 2023 02:11
Last Modified:	08 Jul 2023 02:11
URI:	http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/2410

Actions (login required)

View Item