PENGGUNAAN KEMASAN DAN LAMA PENYIMPANAN YANG BERBEDA TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIAWI, MIKROBA DAN ORGANOLEPTIK CEMILAN STIK RUMPUT LAUT (Eucheuma cottonii)

HAULILO, Susana (2022) PENGGUNAAN KEMASAN DAN LAMA PENYIMPANAN YANG BERBEDA TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIAWI, MIKROBA DAN ORGANOLEPTIK CEMILAN STIK RUMPUT LAUT (Eucheuma cottonii). Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian University.

	Text ABSTRAK.pdf Download (56kB)
	Text BAB 1.pdf Download (114kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (140kB)
	Text BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (84kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (165kB)
	Text BAB V.pdf Download (70kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (90kB)

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penggunaan kemasan dan lama penyimpanan yang berbeda terhadap karakteristik kimiawi, Mikrobadan Organoleptik Cemilan Stik Rumput Laut (Eucheumacottonii). Penelitian ini telah dilaksanakan padabulan April sampai Mei 2022 bertempat di Laboratorium Eksakta Universitas Kristen Artha Wacana Kupang untuk pembuatan Cemilan Stik Rumput Laut (EucheumaCottonii), Pengujian Organoleptik, Kadar Air, Kadar Lemak, Dan Total Mikroba Angka Lempeng Total (ALT).Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial 2 x 5 dengan 2 kali ulangan sehingga diperoleh 20 unit percobaan. Perlakuan yang dicobakan adalah kemasan dan lama penyimpanan. Variabel yang diuji yaitu Mikroba Angka Lempeng Total (ALT), kadar lemak, kadar air, dan pengujian organoleptik seperti warna, aroma, tekstur dan rasa. Berdasarkan hasil penelitian terhadap produk cemilan stik Rumput Laut (Eucheuma Cottonii) dapat disimpulkan Produk cemilan stik rumput laut dengan kemasan dan lama penyimpanan yang berbeda memiliki nilai kadar air 2,65-4,72%, kadar lemak 28,18-42,04%, sedangkan pengujian organoleptik berpengaruh sangat nyata pada jenis kemasan polyethylene dan polypropilene(Standing Pouch) dan lama penyimpanan 0(nol) minggu sampai 4(empat) minggu masih bias diterima oleh konsumen Produk cemilan stik rumput laut Eucheu macottoni dengan kemasan dan lama penyimpanan yang berbeda masih diterimah konsumen dari total ALT 0(nol) minggu sampai 4 minggu dengan total bakterinya 3,35x104 koloni/gram.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Cemilan Stik Rumput Laut Eucheuma Cottonii Kemasan, Lama Penyimpanan.
Subjects:	T Technology > Fishery Technology
Divisions:	Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan > Teknologi Hasil Perikanan
Depositing User:	Mr Admin UKAW
Date Deposited:	21 Feb 2023 00:25
Last Modified:	21 Feb 2023 00:25
URI:	http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/1970

Actions (login required)

View Item