STUDI KARAKTERISTIK GARAM MASAK YANG DIPRODUKSI SECARA TRADISIONAL DI DESA NGADU BOLU, KECAMATAN UMBU RATU NGGAY, KABUPATEN SUMBA TENGAH

ROHI, Alvian (2022) STUDI KARAKTERISTIK GARAM MASAK YANG DIPRODUKSI SECARA TRADISIONAL DI DESA NGADU BOLU, KECAMATAN UMBU RATU NGGAY, KABUPATEN SUMBA TENGAH. Undergraduate thesis, Artha Wacana Christian University.

Preview	Text COVER-DAFTAR LAMPIRAN.pdf Download (732kB) | Preview
Preview	Text BAB I.pdf Download (218kB) | Preview
	Text BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (178kB)
	Text BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (300kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (267kB)
Preview	Text BAB V.pdf Download (86kB) | Preview
Preview	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (164kB) | Preview

Abstract

Garam adalah senyawa kimia yang komponen utamanya mengandung natrium klorida (NaCl), senyawa air, ion magnesium, ion kalsium dan ion sulfat (Rismana dkk, 2014).Produksi garam rakyat yang menjadi mata pencaharian utama pada musim kemarau melanda.Produksi garam sangat membantu perekonomian rakyat. Pembuatan garam di Desa Ngadu Bolu, Kecamatan Umbu Ratu Nggay, Kabupaten Sumba Tengah, mengunakan penyaringan alang-alang yang masih mempertahankan pengolahan secara tradisional sehingga masi belum menghasilkan garam yang dihasilkan masih belum memenuhi standar Standar Nasional Indonesia (SNI). Salah satu upaya dalam teknik pengolahannya harus adanya modifikasi alat penyaringan yang digunakan.Tujuan Penelitian adalahuntuk mengetahui teknik pembuatan garam rakyat yang dimasak secara tradisional Di Desa Ngadu Bolu, Kecamatan Umbu Ratu Nggay, Kabupaten Sumba Tengah dengan pengujian (kadar air, NaCl, Organoleptik dan pengamatan Baume). Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Mei 2021di Desa Ngadu Bolu, Kecamatan Umbu Ratu Ngay, Kabupaten Sumba Tengah.Untuk pengujian Kadar Air dan organoleptik telah dilakuan di Laboratorium Eksakta UKAW Kupang sedangkan untuk pengujian Kadar dan kadar garam (NaCl) di Laboratorium Saraswanti Indo Genetech, Bogor. Metode penelitian yaitu metode deskriptif kualitatif dan kuantitatif dengan menggunakan analisis data deskriptif komparatif. Hasil penelitian garam Di Desa Ngadu Bolu, Kecamatan Umbu Ratu Nggay, Kabupaten Sumba Tengah untuk pengujian organoleptik parameter warna garam yaitu warna putih kecoklatan, parameter bau garam yaitu bau tidak normal, kadar air yaitu Kelompok I 8,56% dan kelompok II 9,95%, Nacl kelompok I 81,54% dan untuk kelompok II 82,01. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa Produksi garam Secara Tradisonalmasih tradisional meliputi tanah digaruk dan dikumpulkan, penyaringan dilakukan selama ±2 jam dengan (80 kg tanah muara dan 120 liter air muara), proses pemasakan ±7 jam, penirisan ±2 jam, dan distribusi.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Garam masak tradisional, kadar air, NaCl, Organoleptik dan pengamatan Baume.
Subjects:	T Technology > Fishery Technology
Divisions:	Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan > Teknologi Hasil Perikanan
Depositing User:	Mr Admin UKAW
Date Deposited:	01 Aug 2022 05:26
Last Modified:	01 Aug 2022 05:26
URI:	http://repo-ukaw.superspace.id/id/eprint/1054

Actions (login required)

View Item